Quy trình
Hành trình từ những cây mía ngọt lành
đến giọt rượu tinh hoa
Hành trình từ những cây mía ngọt lành đến giọt rượu tinh hoa
Quy trình sản xuất HaLong Rum được xây dựng dựa trên sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và tiêu chuẩn hiện đại, đảm bảo chất lượng vượt trội trong từng giọt rượu. Dưới đây là các bước chính trong quy trình:
Hành trình từ những cây mía ngọt lành đến giọt rượu tinh hoa
Quy trình sản xuất HaLong Rum được xây dựng dựa trên sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và tiêu chuẩn hiện đại, đảm bảo chất lượng vượt trội trong từng giọt rượu. Dưới đây là các bước chính trong quy trình:
Thu hoạch và vận chuyển
Mía được thu hoạch trong ngày từ vùng nguyên liệu đạt chuẩn, đảm bảo độ tươi và độ ngọt tối ưu. Ngay sau khi thu hoạch, mía được vận chuyển trực tiếp về nhà máy để bắt đầu quy trình chế biến.
Ép mía tươi
Mía được ép ngay lập tức để giữ trọn độ tươi, độ ngọt tự nhiên và tinh chất của nguyên liệu, tạo nền tảng hoàn hảo cho quá trình lên men.
Lên men tự nhiên
Nước mía nguyên chất được lên men bằng loại men bản địa độc quyền. Quá trình lên men kéo dài khoảng 14 ngày, tạo ra một loại “bia nhẹ” có nồng độ 8–9% với hương thơm dịu dàng.
Chưng cất kép
Kết hợp nồi đồng truyền thống và tháp chưng cất hiện đại, rượu đạt đến khoảng 80% cồn. Chỉ phần “tim cồn” – tinh túy nhất – được giữ lại để tạo nền rượu nguyên chất.
Nghỉ rượu trong chum gốm
Rượu được hạ độ xuống 67% bằng nước tinh khiết, sau đó “nghỉ” trong các chum gốm thủ công của nghệ nhân địa phương, giúp rượu trở nên êm dịu và mượt mà.
Ủ thùng gỗ
Rượu được ủ trong bộ sưu tập thùng gỗ của HaLong Rum và đặc biệt là thùng gỗ xoài Việt Nam. Khí hậu nhiệt đới Hạ Long tạo ra “phần của thiên thần” (bay hơi tự nhiên 9–10%/năm), giúp hương vị cô đọng và phức hợp.
Thành phẩm
White Rum: ủ chum gốm vài tháng, thanh lịch, 40% cồn, hương hoa cỏ – trái cây tươi.
Golden Rum: ủ 12 tháng (6 tháng thùng sồi nguyên bản + 6 tháng Ex-Bourbon), vị mật ong, vani, bánh mì nướng.
Spice Rum: kết hợp cùng các loại gia vị bản địa (tiêu, gừng, vỏ cam, bạch đậu khấu…) tạo nên hương vị cay nồng và ấm áp.
